シュークリームは永遠のアイドル?!

c0112313_11262349.jpg


シュークリーム、ショートケーキ・・・永遠のアイドルですよね?!
特に男性・・笑
小さな紳士じゅんくんからのご注文
「飴がけのシュークリーム!!」

最近シュークリームの配合をかえて研究中
シュー生地は牛乳、水、卵、バター、粉、砂糖、塩と、材料は本当にシンプル
シンプルなものこそ、ちょっとした配合や材料や作り方によって、大きく変わります
私が食べたいシューは、表面がパリッとしていて、香ばしいもの
そこで粉の配合と種類を変えて作ってみます
今回は薄力粉と強力粉を半々
かなりパリッとして、風味もよくなったし
今回のように積み上げるにはぴったり






c0112313_1245388.jpg


土台はパータ・サブレ・ショコラが余っていたので使ってみたんだけど、なかなかおいしかったなぁ~
そうそう銅鍋で炊いたクレーム・パティシエール、いっつもアルミのお鍋で炊いてたんですけど・・・
まったく違うんですって~
より粉っぱさがぬけて、クリーミーで滑らか
扱いも中を柔らかいスポンジで洗うぐらいなんで、大変じゃないし、使えば使うほど銅の色が変わっていくのでなんともいい感じです

最後にクレーム・シャンティー(生クリームと砂糖を泡立てたもの)で、じゅんくんに仕上げをしてもらったんですよ(写真なくてすいません)
とてもおいしそうに食べてくれる姿
おいしい顔は最高のご褒美です
飴がけは真剣勝負なんですね(高温なんで油断すると、やけど~~~なんですって~)
この顔見たいからまたチャレンジするよ(笑)

この後さらにじゅんくんはおかわりしてました!
すごいよ~じゅんくん!!
[PR]

by okashina-s | 2009-08-17 12:01 | お菓子

<< うしろすがた Une pêche >>