ふわふわムース

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レアチーズとチョコレート
ふわふわムースのコンビネーション

うつわにのせてみたら・・・
「う~~ん、なんかいまひとつ・・・」と思っても、もう触れない
それぐらいふわふわなんで、口の中にいれるとすぐになくなるの

今日のスイーツの会!!
いや~すごい量を食べてくれました
すごい食べっぷり~
見てて気持ちよかった~
今度のカフェのメニューの試作品なので、お見せできなくて~
がんばって練習してます♪


女同士の会話はやっぱり楽しい
最近永久脱毛が気になっていて
みんなはどうなんだろ~と思って聞くと・・・
びっくり~!!
全身脱毛中に3カ所やったよ~などなど、みんなやってるの~
やったことないのね、私だけ~
私は肌が弱くて無理や~と思ってたんだけど
肌の弱いお友達がね「ずっと自己処理してる方が肌によくないんだって~私もやったけど大丈夫だったよ」と・・
肌はツルツルだし、なんていったって「楽」なんですって~それは魅力的
全身脱毛なんて芸能人だけかと思ってたよ
すごいね
そんな私もデビューしてきます!!
あっ私は全身じゃないですよ(笑)
本当に希望するところすべてやってくれるそうです
う~~~ん、すごい!!
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# by okashina-s | 2009-08-19 23:58 | お菓子

Glace au caramel

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図書館で「素材を愉しむアイスクリームレシピ」本を借りてみた
この本は以前から知ってたけど、アイスクリームにあんまり興味がないから買わずにいたんですね
これが、なかなかおもしろい

3人のパティシエがヴァニラ、チョコレートは、アイスクリーム、ソルべと作るんだけど
見た目からしてもそれぞれの違うの
もちろん材料も作り方も違ってる
どれだけ味の差がでるのか気になるところ

あっこの本を参考に作ったキャラメルアイスクリーム
明日お友達がスィーツ地獄?!いや天国(笑)にやってきてくれるんで
余ったキャラメルを、アイスクリームに
卵黄は少なめにして、キャラメルの味を引きたてます
このアイスクリームは犯罪だよ~
めちゃくちゃおいしい!
しっかり焦がしてるキャラメルがなんとも大人

卵12個、砂糖大量、生クリーム3パック
さぁ~~どれだけの量を食べてくれるのか楽しみ♪
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# by okashina-s | 2009-08-19 23:39 | お菓子

LU'AU-STYLE/KITCHEN vol.1

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LU'AU STYLE-KITCHEN
お料理レッスンはじまります

詳細に関しては後日お知らせしたいと思います

こちらをご覧ください

みなさんのご参加心よりお待ちいたしております♪
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# by okashina-s | 2009-08-19 09:06 | LU’AU

うしろすがた

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え~~暑い中・・・ぶるんぶるん腕をふるわせてシュークリーム作ってますよ~
作ったことある方はご存知かと思いますが、最後卵を混ぜこんでいく作業が汗だくなのです
より卵を含ませ、きめ細かいシュー生地にもっていくには、とにかく混ぜるのです!!

今回は水なし、牛乳のみ!
この配合は牛乳のたんぱく質が多くなるんで、難しくなるんですって~
はじめからやろう!って思ったのではなく、牛乳をドボドボ間違っていれてしまったから~笑

お菓子作りはアクシデントの連続なので、慌てるよりも
「もしかして~これはおもしろいかも~」と最近は逆に楽しんでますが・・・
高価な材料を使っている時は、笑えませんね




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最近自分の後ろ姿ってみたことあります?!
背中あたりから、お肉がのってしまっていて・・・年齢がでますよ~!!
お仕事もしてないから、ますます運動不足の日々
ウォーキングちゃんと続けよう
しっかり体のケアもしていかなくちゃ~
と、言いながらこんなものを毎日作って食べてる場合じゃないんですけどね(笑)





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辻和美さんの作品でおもり「宙」
みる角度によって光の屈折も違い、光の色でもかわる
この時期にみるガラスは本当に美しい

MORE
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# by okashina-s | 2009-08-17 12:57 | お菓子

シュークリームは永遠のアイドル?!

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シュークリーム、ショートケーキ・・・永遠のアイドルですよね?!
特に男性・・笑
小さな紳士じゅんくんからのご注文
「飴がけのシュークリーム!!」

最近シュークリームの配合をかえて研究中
シュー生地は牛乳、水、卵、バター、粉、砂糖、塩と、材料は本当にシンプル
シンプルなものこそ、ちょっとした配合や材料や作り方によって、大きく変わります
私が食べたいシューは、表面がパリッとしていて、香ばしいもの
そこで粉の配合と種類を変えて作ってみます
今回は薄力粉と強力粉を半々
かなりパリッとして、風味もよくなったし
今回のように積み上げるにはぴったり






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土台はパータ・サブレ・ショコラが余っていたので使ってみたんだけど、なかなかおいしかったなぁ~
そうそう銅鍋で炊いたクレーム・パティシエール、いっつもアルミのお鍋で炊いてたんですけど・・・
まったく違うんですって~
より粉っぱさがぬけて、クリーミーで滑らか
扱いも中を柔らかいスポンジで洗うぐらいなんで、大変じゃないし、使えば使うほど銅の色が変わっていくのでなんともいい感じです

最後にクレーム・シャンティー(生クリームと砂糖を泡立てたもの)で、じゅんくんに仕上げをしてもらったんですよ(写真なくてすいません)
とてもおいしそうに食べてくれる姿
おいしい顔は最高のご褒美です
飴がけは真剣勝負なんですね(高温なんで油断すると、やけど~~~なんですって~)
この顔見たいからまたチャレンジするよ(笑)

この後さらにじゅんくんはおかわりしてました!
すごいよ~じゅんくん!!
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# by okashina-s | 2009-08-17 12:01 | お菓子

Une pêche

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夏の冷たいデザート
簡単さっぱりおいしいデザートレシピのせてます♪
よかったらこちらから~~どうぞ♪


いやぁ~~毎日暑いですね(>_<)
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# by okashina-s | 2009-08-14 12:45 | LU’AU

HOME PARTY

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「HOME PARTY」のお呼ばれしてきました♪
遅れてしまった、私もsatoもおうちに入って
「うわぁ~~~~~~~~~!!」の歓声!!!

個室の眺めのいいお店?のよう!
これはすご~~~い!!

その後の様子はこちら




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ここはとっても高いのです
実は私は高いところが苦手で・・・
いつもYUMIさんのおうちに行くのは必死

もちろんベランダなんぞにはでたことはなく・・・笑
いや~~いい写真撮ろう!と思ったらでれるものですね(笑)
こんな高いところから見る花火はじめて~
これはすごい!!
下までしっかり見えるんですよ

ちょうど1年前にsajiちゃんのブログでYUMIさんのことを知り・・・
そうそう!!去年の花火だよ
でっお教室に通い・・・
今ではすっかりご近所友でLU'AUの仲間
人との縁って不思議なものですね
これからもたくさんの出会いがあるといいなぁ~と思った素敵な夜でした
それにしてもsajiちゃんよぉ~食べてたなぁ~(笑)

こちらのお料理なんとYUMIさんとYUMIさんのご主人が作ってくれたのでした
あ~~もう溜息しかでません




9月23日コラボレッスン開催予定です
クレオ大阪西(西九条)駅からすぐです!
詳細は後日UP予定です!!
ぜひ~~~~たくさんの方いらしてくださいね♪
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# by okashina-s | 2009-08-12 22:56 | LU’AU

CAFE LU'AU 

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このところゆったりした日々
カフェに向かい試作の日々・・・
はじめてのカフェ・・
作りたいお菓子・・
できるお菓子・・
そして何よりも食べてもらいたいお菓子と・・・

背伸びばかりしょうとしていたけど・・
自分にはまだまだそんな力はないとわかり・・・

私の好きなもの
食べるとやさしい気持ちやほっと和めるようなおやつを目指してがんばります!!






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これはまだ試作品ですけど・・
中のクリームを変えて3種類
またまたすごい量ができてしまったにも関わらず・・だんなさん3個しか食べません
「アイスとかないの?」ですって~~!
なんてこと!!
わがやのだんなさまになったからには、こんなシュークリーム10個は食べてもらいたいわ!!


カフェ満席になったようです
お越し下さる方本当にありがとうございます
「いつかきっと・・・」と思って下さってる方も~ぜひぜひいらしてくださいね
ただいま、お料理レッスン!!クリスマスパーティー(早っ!!)計画中です!
ぜひこちらを定期的にご覧なってご確認くださいね↓

FOOD CREATOR'S LU'AU


今日もたくさんの笑顔に溢れた1日になりますように・・・・
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# by okashina-s | 2009-08-11 08:17 | お菓子

ホットドック伝染病

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こちらの写真を見てから食べたくなった
「ホットドック~~~」
アウトドアでホットドックなんて~~もう5個は食べる!!
いや~最近はどんどん食べる量が減ってきたので・・・4個?!

こだわりは自分で焼いたロールパンに炒めたキャベツはカレー味!!
夏はカレーでしょ~~~!!
奥はコロッケ!!
コロッケもおいしいんですよね~~♪




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しかし!!久しぶりに焼いたロールパン水分量間違ったようで、おばあちゃんになってしまった(T_T)
しかも!!うちのオーブン2段にすると火力が弱い!!これがね弱すぎる!!
なのに・・・2段で焼いてしまった
お菓子はさらに焼いてしまえばいいが・・・(いけないのもありますよ!)
パンはそうはいかず・・・
このようなできに・・・まったくもっていけてない!!

やっと今週は時間ができたので、カフェの試作品作りと・・・図書館にいけそう
おうちではなかなか勉強できないので、図書館かカフェに行きたかったのです
いや~~きっと混んでいることでしょ~
涼しい図書館めがけてたくさんの人がやってくるんですって
自習室は奪いあい!!(笑)
パン持って朝早くから行ってきま~~~す!!
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# by okashina-s | 2009-08-10 22:27 | おうちパン

スペイン料理の王道メニュー

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スペインに行ってきました
なぁ~~んて
いえいえスペイン料理を習ってきたんですよ~♪

以前YUMIさんが作るパエリアを食べてから、絶対おうちでパエリア!!って思ってて
待ちにまったレッスン
いろんなポイントを丁寧に教えてもらい、実習もみんなで楽しく~~




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今回は包丁を持たず了承を得て、写真を撮らせていただきました
ご一緒させていただいたみなさん本当にありがとうございました
素敵な写真がたくさんでどれを使おうか迷ったぐらいです





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「お料理教室ってどんな感じ?」とよくお友達に聞かれます
毎回メンバーが変わる少人数制
何度か通っていると「あっ!こんにちは~」と以前ご一緒させていただいた方ともお会いします

まずはメニューの説明とポイント
他のメニューへの応用などなど・・・
私ももう主婦歴11年ですが・・・
「へぇ~~~」と毎回頷いてますよ(笑)

でっ実習なんですが・・
調理実習ってやりましたよね?
あんな感じでみんなで分担しての作業です

おうちよりうんと切れる包丁なんで作業もスムーズ、切り方わからなければYUMIさんが丁寧に教えてくれます
私もよく聞いています
だってもっといい切り方があるかも~~でしょ(笑)




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でっYUMIさんが見本を見せてくれ、バインダー片手にメモを取りながらポイントを聞きます
鮮やかな手つきなんで、うっとり眺めています(笑)
またYUMIさんが使う、お道具の数々が素敵なんですって~
生徒さんからも「これは何ですか?どこのメーカーですか?」と質問が多いの~
お道具に調味料って使ってこそ・・・ですもんね
それを目の前で見せてもらうので・・・はい!!欲しくなります!!(笑)





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テーブルセッティングをして・・・
ここでは盛りつける際のワンポイントアドバイスもあります
見て美しく、食べておいしい!!ですよね
さぁさぁいただきましょ~~~う♪





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「魚介のパエリア」
スペインでは家庭料理なんですって~
有頭海老、あさり、いか・・魚介のうまみが凝縮された
「おいし~~~~~~~い!!」の一品
お米の固さやおこげどれをとっても最高です!
これは早速作らなければ~~~♪



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左から・・・
「ガスパチョ」
野菜のうまみがたっぷり詰まった冷たいスープ
これね夏場にもってこい!
セロリが入ってるんだけど、大丈夫でした♪

「トルティーリャ」(スパニッシュオムレツ)
じゃがいもがたっぷり入ったふんわり卵のオムレツ
しっかり焼かれた表面がなんとも言えずおいしくて、別に添えられたトマトソースもよく合います


「オレンジとミントのグラ二サード」
ミントの葉のシロップが入ったさわやかデザート




私の中ではスペインは特に行ってみたいと思ったことのない国だったんですね
先日ヨーロッパに住むお友達が「スペイン料理は日本人の口にあう料理が1番多いんじゃないかなぁ~?スペイン料理は本当においしいよ~」と・・・
今回のレッスンのお料理もおいしくて~~
お友達の言葉に・・
行ってみたい国のひとつになりました(笑)


YUMIさんのお教室はこちらです
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# by okashina-s | 2009-08-07 23:49 | お教室