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CAFE LU'AU

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いよいよです
せっせせっせと作ってます

普段しないような失敗をし・・・すべてをダメにしてしまい・・・(T_T)
半泣きのところに主人が釣りから帰ってきて
「うわぁ~~もうあかん~~どうしょ~~う~~」と言うと・・・一言
「いつも失敗してるやん!また作ればいいねん」と言って、すべての材料を買ってきてくれたんです
「そうかぁ~~~そうそういつもやってる、やってる~」
そこから集中・・集中
こうやってお菓子ととことん向き合うことができるなんて本当にしあわせなこと

愛情たっぷり詰め込みました
きっと帰りには私のこと好きになっちゃうかも~笑
と、こんなあほなこと言ってる場合では・・・
さぁ~~最後の仕上げしなくちゃ~♪


お越しくださるみなさん、一緒に楽しい時間を過ごしましょう
今回お会いできない方も、またぜひ~~ぜひ~~いらしてくださいね
LU'AU一同心よりお待ちしております(^v^)

# by okashina-s | 2009-08-28 22:46 | LU’AU

ヴェリーヌ・エキゾチック

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お教室に行ってきました
最近いろんな所でみる「ヴェリーヌ」

「ヴェール(verre=グラス)」と「テリーヌ(terrine)」を組み合わせたフランス語の新語
透明なグラスやカップ容器にテリーヌのように食材を何層にも重ねたものらしいですよ








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もともとこういう清涼感のあるデザートは得意じゃないので買うことはほとんどないけど
やっぱりグラスデザートはかわいい

なんと5層になっています
チョコレート、パッション、マンゴー、オレンジ
いろんな層で構成されていますが、不思議と一緒に食べるとまとまっていておいしいんですよね
途中のビスキュイ(スポンジ生地)の口どけがすばらしい

ひとつひとつの作業はさほど難しくはないけど・・
これは大変だぁ~笑







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注文していた、大谷さんの洋皿22㎝がやってきました
18㎝のケーキ皿が大活躍していて、とっても使いやすいので22㎝を大人買い
その頃はまだお仕事があったものですから~笑
お客さんがきた時の取り皿にしてもきれいだし、いろいろと使えそうでしょ
お皿は小さいか大きいかばかりだったので、大活躍間違いなし♪

来月は赤木さんの漆器がやってくる予定です
最近うつわも待つのが常識?!になりつつあります
なんと1年数か月以上待っているものあり
いいものは待つのです!!(笑)

さぁ~明日からいよいよカフェの仕込みに入ります
がんばります!!

# by okashina-s | 2009-08-27 22:58 | お教室

いつまでも優しい味

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ちょうど会社を辞めて1ヶ月
長かったようなぁ~あっというまだったようなぁ~

お仕事依頼はしてるけど、いろんな条件をつけたせいで、なかなか・・・
まっ焦っても仕方ないし、のんびり待と~う

久しぶりに会うお友達とランチをしたり
写真の整理
思う存分お菓子の練習
来月もこのペースなら、もうちょっとのんびりできそうなんで・・・
え~~開けずの間の扉?!
戸棚の整理
お友達に会いに行こう♪

この写真は去年撮ってもらったもので、お気に入りの1枚
実は今年の年賀状に使いました♪

シューとはフランス語で「キャベツ」を意味していてシュークリームの焼き上がりの形が
ふっくらとしたキャベツの形に似ているところから命名されたといわれています
ぱくっとほおばると中のクリームの優しい味が、うわぁ~と広がってなんとも幸せな気持ちになります
いろんなお菓子を作るようになっても、やっぱりシュークリームは特別



私の大好きな作家さん辻和美さんのfactory zoomerの「ガラスと暮らす」にLU'AUでレシピ載せていただきました
良かったらご覧ください
私は嬉しくてもう何度も見ちゃってます(笑)

# by okashina-s | 2009-08-26 23:09 | お菓子

カメラ教室

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TRITON CAEFのカメラ講習会も最後

毎回何か新しいことを教えてもらい(アシスタントさんにあれこれと聞き教えてもらってます♪)
自由にカフェで撮影できて
何よりもこうしてカメラと向き合う時間




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照明を使ってみたり
ライトで光と影を自由自在に作るんですよ







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フードにこの色はどうかな?とは思うけど、これだって立派なイメージフォト
正面ばかりじゃなくて、横からもどうかなぁ~





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雑貨はどこかやさしくふんわりした感じに撮りたいとイメージすれば
近い写真が撮れるまで何度も・・・何度も・・・撮ります






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どうしてもカメラを構えると、自分が動かなくなるんで
ちょっと一歩下がってみたり・・近づいてみたりと
とにかくいろんなパターンを撮ってみることを、おすすめします
そしていい写真が撮れた時のことをしっかり覚えておきます
自然光の色、絞り、シャッタースピードなどなど
自分なりの法則を作っていくんですね





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ここ数日
写真を撮らせてもらう機会があったり
Billboard Liveで大人の時間を過ごしたり(笑)
人生相談をさせてもらいながら、おいしい食事をしたり

たくさんの方がいつもまわりにいてくれることに感謝を・・・そして
私も誰かのために何かできる人でありたいと・・・心から思います
まずはカフェのデザート、心をこめて作りたいと思います
本当にいつもいつもありがとう
たくさんのありがとうを込めて・・・

# by okashina-s | 2009-08-24 21:14 | お教室

なだれ注意報

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お教室で習った「タルトレット ドランジュ」
オレンジ味のタルト
本当はもっときれいなんですよ

果物&ケーキが苦手だったもので復習できてなかったメニュー
習って随分たってしまってて、肝心なところ
自分が書いた意味がよくわからない(笑)

たっぷりのオレンジの果汁と皮が入ったクレーム・ドランジュの炊き上げがゆるかったようで
だれ~~~と
でも・・果汁は炊きあげても強く濃度がつかなかったような・・・
とにかくさっぱり忘れてしまっている・・・
好きなことに対してもの覚えはいい方だと思っていたのに・・・さっぱりわからない(>_<)

仕方ないので作り置きしてあったクレーム・パティシエールと合わせてもこのだれ~
それでも夏を感じるさわやかな感じはしっかり残ってる





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あっこれこれ~~こちら
あれ?!飾りもまったく違うし・・・・
全然もの覚えよくないし~~笑
もっと詳しく書いておくか、写真貼っておかなくちゃ~~ですね
まっ今後さらにもの覚え悪くなっていくと思うんで~

いつももったいとないと無理やり詰め込んでしまうクレーム・ダマンドもなんとかしなくちゃ
中が厚すぎる
何度やっても・・反省点ばかりで
いつになったら「これ、最高!!」ってものが作れるようになるんやろ~

ここ最近時間があって・・ダラダラ病に・・
明日からはまた忙しい日々になりそうなんで、ダラダラ病から脱出するぞ~~!!
みなさんもよい休日を~~♪

# by okashina-s | 2009-08-21 23:06 | お菓子